دانه کینوا رنگارنگ نیوشا

توضیحات

دانه کینوا رنگارنگ

دانه کینوا رنگارنگ یا خاویار گیاهی، بومی آمریکای جنوبی و کشورهایی مثل بولیوی و شیلی است و به عنوان غلات مورد مصرف میشود. با این حال افراد کمی در ایران هنوز با خواص حیرت انگیز این دانه یا شبه غله آشنا هستند و به‌طور گسترده از آن در تهیه غذا استفاده نمی‌کنند. دانه کینوا کالری کمی دارد و جایگزین  برنج و گندم است و از این جهت مورد علاقه بسیاری از مردم قرار گرفته است. همچنین کینوا از نظر ژنتیکی دستکاری نشده و به صورت طبیعی بدون گلوتن است. این دانه را معمولا به‌صورت ارگانیک می‌کارند، کینوا واقعا غله نیست ولی غذای غله‌ای کاملی محسوب می‌شود.

در حال حاضر شرکت نیوشا این دانه را در قالب کینوا رنگی در سبد محصولات طبیعی ارائه کرده و شما می‌توانید براحتی کینوا را از سایت بوعلی طب تهیه کنید. اخیرا این دانه‌ خوراکی در میان افرادی که به تغذیه‌ سالم اهمیت می‌دهند و نیز  بین کسانی که گیاهخواری میکنند، بسیار محبوب شده است.

دانشمندان ناسا هم روی این محصول به‌عنوان محصولی مناسب برای کاشت در فضا کار کرده‌اند؛ این تصمیم بیشتر به‌خاطر مواد مغذی بالا و استفاده و کاشت آسان آن بوده است.سازمان ملل نیز به‌خاطر مواد مغذی بالا و ارزش کینوا برای ایجاد امنیت غذایی ، سال ۲۰۱۳ را «سال بین‌المللی کینوا» نام‌گذاری کرد.

طبع و مزاج دانه کینوا رنگارنگ چیست؟

دانه کینوا رنگارنگ، یک دانه معتدل است و نه طبع گرمی دارد و نه طبع سردی، به همین دلیل از دیدگاه طب سنتی برای همه افراد قابل استفاده میباشد. پس هر مزاجی که خودتان ندارید نگران طبع کینوا نباشید و با خیال راحت آنرا در برنامه غذایی خود وارد کرده و میل نمایید.

ارزش غذایی کینوا

دانه کینوا رنگارنگ کالری کمی دارد اما سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی میباشد. کینوا حاوی پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، مس، روی یا زینک،آهن، کلسیم، فسفر، اسیدچرب امگا ۳ ، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها و حتی همه ۹ آمینو اسید ضروری بدن است و نمیتوان منکر خواص غذایی  بالای این دانه شد.

طرز مصرف دانه کینوا چگونه است؟

دانه کینوا رنگارنگ را می‌توان پخت و به عنوان جایگزین برنج استفاده کرد یا در انواع سالادها مصرف نمود. حتی می‌توان از کینوا آرد تهیه کرد و در پخت انواع شیرینی و نان فاقد گلوتن از آن استفاده کرد که برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند؛ بسیار مفید است و می‌تواند جایگزین غلات دیگر شود و ارزش غذایی بالاتری نیز داشته باشد. از کینوا خام به‌عنوان جوانه در سالادها یا خوراک‌ها استفاده می‌شود. کینوا برای غلیظ کردن سوپ یا خورشت نیز بسیار عالی جواب میدهد.

باید بگوییم که دانه کینوا رنگارنگ مثل غلات پخته می‌شود و حتی خیلی سریع تر از سایر غلات می‌پزد و مدت زمان پخت آن حدودا بین ۱۲ الی ۱۵ دقیقه طول می‌کشد. همین مسأله موجب می‌شود که کینوا یک ماده غذایی عالی برای افرادی باشد که مشغله کاری زیادی دارند. طرز تهیه و پخت آن مثل برنج است و حتی به جای برنج نیز مصرف میگردد. ( لطفا در نظر داشته باشید که قبل از آبکشی دانه های کینوا را به دقت بشویید چرا که دانه های کینوا معمولا دارای پوششی تلخ هستند)، اگر دانه های کینوای شسته شده را حدود ۶ ساعت بخیسانید بهتر است.

برای پخت هر ۲ پیمانه کینوا باید از ۲ و نیم پیمانه آب استفاده کرد و اگر کینوا با آب بیشتر پخته شود، نرم شده و اگر سریع پخته شود، سفت و کرانچی می‌شود و همه این دو حالت را می‌توان به راحتی مصرف کرد و تنها به ذائقه شما و غذایی که در آن استفاده می‌کنید، بستگی دارد. در آخر هم میتوانید از آبلیمو ، نمک، زیتون، انواع ادویه و گیاهان تازه به عنوان چاشنی استفاده کنید.

خواص دانه کینوا رنگارنگ

بهبود عملکرد دستگاه گوارش

یک فنجان کینوای پخته شده دارای ۲۱ درصد فیبر است که برای روده و سیستم گوارش بسیار عالی است. در ضمن دانه کینوا رنگارنگ نسبت به سایر غلات قابل هضم‌تر است همچنین مصرف کینوا، حس سیری بیشتری در فرد ایجاد میکند.

تأثیر کینوا در کاهش کلسترول خون

فیبر زیادی که در کینوا موجود است ، می‌تواند به پایین آوردن سطح کلسترول خون کمک کند؛ فیبری که به هضم کمک می‌کند نیازمند اسید‌های صفراوی است که تقریبا از کلسترول ساخته شده‌اند. موقعی که سیستم گوارش شما عملکرد خوبی دارد، کبد کلسترول موجود در خون را برای ایجاد اسید‌های صفراوی بیرون می‌کشد در نتیجه سطح کلسترول خون پایین می‌آید.

کینوا ضد التهاب مزمن است

التهاب مزمن در بدن مشکلاتی از قبیل اختلالات خودایمنی مثل لوپوس و آرتریت روماتوئید، آسم، بیماری التهابی روده و بیماری کرون، حتی بیماری قلبی-عروقی و سرطان را بدنبال دارد.

کینوا و دیگر غلات سبوس دار به کاهش خطر ابتلا به این التهابات مزمن و خطرناک کمک میکند؛ دانه کینوا می‌تواند موجب افزایش میکروب‌های مفید روده شود که این میکروب‌ها برای جلوگیری از چاقی، التهاب و بیماری‌های دیگر نقش مهمی دارند.

کینوا فاقد گلوتن

رژیم غذایی فاقد گلوتن برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و عدم تحمل گلوتن شدید توصیه می‌شود، از آنجاکه کینوا به طور طبیعی فاقد گلوتن است بهترین گزینه برای رژیم غذایی فاقد گلوتن محسوب میشود.اگرچه دانشمندان هنوز در حال بررسی روی مزایای رژیم غذایی فاقد گلوتن برای افرادسالم نیز هستند.

سلامت قلب

سطح کلسترول خون که پایین باشد به معنای داشتن یک قلب سالم است، علاوه بر این دانه کینوا رنگارنگ دارای بسیاری از فلاونوئیدها نیز میباشد که نقش محافظ در برابر بیماری‌های قلبی را دارند. علاوه بر این، کینوا می‌تواند اسید‌های چرب تک غیر اشباعی شامل اسید چرب امگا و آلفا لینولنیک اسید را برای بدن فراهم کند.

بیشتر غذا‌ها زمانی که تحت فرآیند اکسیداسیون قرار می‌گیرند اسید‌های چرب سالم خود را از دست می‌دهند، اما مواد مغذی موجود در کینوا با جوشیدن، بخار دیدن و پخته شدن افزایش می‌یابد. کینوا همچنین سطح اسید چرب و تری گلیسیرید کمتری نسبت به پاستا‌ها و نان‌های عاری از گلوتن دیگر تولید می‌کند.

نقش کینوا در دیابت و پرفشاری خون

دانشمندان دریافتند که کینوا سرشار از آنتی اکسیدان‌هایی به نام کورستین است و پتانسیل بیشتری برای مدیریت دیابت و پرفشاری خون دارد.

تأثیر کینوا در افزایش طول عمر

طبق پژوهش های صورت گرفته که در ژورنال اپیدمیولوژی آمریکا منتشر شده ، فیبر موجود در کینوا می‌تواند به افراد کمک کند عمر بیشتری داشته باشند و رژیم غذایی سرشار از فیبر و مصرف غلات سبوس دار می‌تواند مرگ زودرس را کاهش دهد.